皮皮虾是很常见的一种虾，由于物美价廉很受欢迎。皮皮虾的正式名称在我国应当是虾蛄，广泛分布于在我国、日本、韩国及东南亚各国沿海地区，其种类主要有口虾蛄、黑斑口虾蛄、尖刺口虾蛄等。除虾蛄这个正式名称之外，皮皮虾的别名很多，虾爬子、爬虾、虾虎、虾婆、富贵虾、琵琶虾、蚕虾等都是它的江湖诨号。每个地方叫法都不太一样，不知道你的家乡叫什么？这皮皮虾做法你一定要学会，实在太简单，又香又入味，和外面吃的一个味！

明代林日瑞所著的《渔书》中曾有关于皮皮虾的记载，书中写道：“海中又有虾姑、虾侯之类”。它不仅是餐桌上的常客，皮皮虾味道鲜美，营养丰富，鲜嫩的虾肉中饱含汁水，咬一口鲜香四溢。每年春季是其产卵的季节,此时食用可以让食客体验到最肥美的滋味。它的做法也是多种多样，可以清蒸，炒，煮，烤，也可以做馅包饺子等等。只要喜欢吃，都可以做出不同风味的美味佳肴。

《香辣皮皮虾》，我家口味都比较特别爱吃“辣”，就做成香辣味道，做法和小龙虾差不多，可以用不同的麻辣底料做，也可以用火锅底料做，加点花椒粒和辣皮子那是必须的，炒出来的香味更加入味好吃开胃，加底料是为了不用加很多香料，省去很多时间，而且味道还特别好，如果你爱吃香辣味道，也可以试试用小龙虾底料和麻辣鱼底料都好吃的很。我家就喜欢这些底料做麻辣虾尾和麻辣鱼，现在又喜欢做皮皮虾了，爱吃这种口味的，可以收藏哟，随时都可以炒一盘哟。春季正是吃皮皮虾的季节，不要错过哟！又到了吃皮皮虾最好的季节，那么皮皮虾怎么做好吃？这种做法简单又美味！

主料：皮皮虾500克、芹菜一颗
辅料：植物油、生抽、辣皮子、花椒粒、火锅底料50克、姜、大蒜、葱、料酒适量

做法：1、把皮皮虾泡一泡洗一洗沥干水分

2、葱姜蒜切末，芹菜洗净切段，花椒粒和辣皮子用热水泡1分钟捞起

3、热锅凉油，油热7成下葱姜蒜翻炒出香味,加花椒粒和辣皮子翻炒出香味

4、加火锅底料（这样省去了很多香料配制时间），翻炒麻辣味道出红油（可选，也可以自己配制香料炒）

5、加皮皮虾翻炒均匀上色

6、加白酒或者啤酒、料酒翻炒均匀

7、加红烧酱油翻炒均匀

8、加水（不能超过皮皮虾）翻炒均匀，中小火翻炒烧5分钟左右（看重量）入味

9、加盐翻炒均匀

10、加芹菜段翻炒几分钟入味出芹菜的香味

11、加少许白糖调味翻炒均匀，一般加麻辣底料不用加太多盐了，看具体操作吧，加剩下的大蒜末翻炒均匀，大火收汁即可。

可可的小贴士
1、底料可以用麻辣鱼底料，也可以用麻小龙虾底料做，看你口味了
2、加芹菜就是提味提色，味道更加好吃。

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